冬蟲夏草作為名貴滋補(bǔ)品，主要以干品的形式在市場(chǎng)流通，冷鏈物流讓新鮮冬蟲夏草有了舞臺(tái)。人們吃鮮蟲草主要為了追求鮮味，由于蟲草產(chǎn)地偏遠(yuǎn)，在實(shí)際運(yùn)輸過程中，不但要保鮮，還得防止腐爛變質(zhì)。因此，新鮮蟲草的包裝、運(yùn)輸和保存都有較嚴(yán)格的條件。朱氏冬蟲夏草總結(jié)出以下經(jīng)驗(yàn)供大家參考，希望大家提出更好的建議。

1、蟲草下山帶泥運(yùn)輸：新鮮采挖的蟲草裹著泥土，帶泥運(yùn)輸通常是指從采挖地運(yùn)輸?shù)骄徒鞘械呐l(fā)市場(chǎng)的過程，運(yùn)輸時(shí)間通常在低溫條件下（20度以內(nèi)）控制在24小時(shí)之內(nèi)運(yùn)送到目的地，目前主要采用紙箱方式運(yùn)輸。整個(gè)過程中，帶泥新鮮蟲草正常呼吸生長(zhǎng)(子座變長(zhǎng))會(huì)產(chǎn)生溫度，因此包裝要保證一定的透氣性。這個(gè)運(yùn)輸過程主要由跑山人和源頭批發(fā)商對(duì)接，產(chǎn)地溫度普遍較低，運(yùn)輸中間幾乎不會(huì)出現(xiàn)問題。此外，在高溫天氣特殊運(yùn)輸途徑下，采用溫度可以調(diào)節(jié)的蟲草車載運(yùn)輸箱并將溫度調(diào)節(jié)在與蟲草采集點(diǎn)類似的溫度（零度-10度）可以延長(zhǎng)中途運(yùn)輸時(shí)間。

2、真空包裝冷鏈運(yùn)輸：新鮮蟲草通過順豐快運(yùn)或郵政EMS到達(dá)內(nèi)地城市客戶手中通常需要2-3天,整個(gè)過程必須盡可能抑制蟲草繼續(xù)呼吸和微生物增長(zhǎng)。從目前運(yùn)輸實(shí)際情況看，主要采用無土蟲草+真空+冰袋+泡沫紙箱的方式包裝運(yùn)輸。即先將新鮮冬蟲夏草表面的泥土用刷子刷掉，整個(gè)過程不接觸生水，然后用鑷子或筷子將其放入真空袋中抽真空（也可以先將蟲草放入小試管中，再套真空袋抽真空會(huì)顯得更漂亮）。在快遞發(fā)貨點(diǎn)及附近，購買冰袋泡沫箱裝紙箱發(fā)生鮮快遞。根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，確保2天內(nèi)能到的地方，如果溫度在30攝氏度以內(nèi)，每?jī)砂贄l蟲草放1個(gè)冰袋不會(huì)出問題。如果目的地溫度連續(xù)超過35度（33度風(fēng)控）則有風(fēng)險(xiǎn)，需要多放置冰袋。對(duì)于收貨地點(diǎn)在縣城的件且溫度不超過30度，如果3天內(nèi)能到，可以多放冰袋發(fā)貨。如果3天內(nèi)無法到達(dá)，無論溫度是否超過30度，都不建議發(fā)貨。

3、冰箱零下冷凍存放：新鮮冬蟲夏草必須冰箱冷凍保存，阻止微生物繁衍，最佳保存溫度為零下3度到零下10度以內(nèi)可以存放3-6個(gè)月（建議嘗鮮1-3個(gè)月的量即可）。也可以急凍，但急凍更易破壞鮮度。零下溫度時(shí)，水會(huì)在細(xì)胞內(nèi)形成冰晶，解凍時(shí)這些冰晶會(huì)使細(xì)胞破解（急凍讓破裂速度更快），細(xì)胞內(nèi)液流出。宏觀上表現(xiàn)為沒有嚼勁，軟軟柔柔的。我建議食用時(shí)，在蟲草尚未解凍的情況下就用水沖洗，清洗的過程中達(dá)到內(nèi)外壓強(qiáng)一致，可以最大程度緩解細(xì)胞破裂，保障鮮草口感。解凍蟲草不能再凍在解凍，也不可曬干，否則組織液破裂會(huì)導(dǎo)致蟲草快速縮水氧化發(fā)黑。

pS:對(duì)于內(nèi)地經(jīng)銷商而言，建議收到蟲草后放保鮮層，盡快讓客戶上門取貨（隨冰袋一起帶回家冷凍），如果放冷凍層則需要加冰塊讓客戶盡快帶走冷凍。否則會(huì)出現(xiàn)反復(fù)冷凍解凍蟲體變軟影響口感的情況。至于經(jīng)銷商收貨再轉(zhuǎn)快遞運(yùn)輸情況，我沒有研究過，這種情況我建議直接讓可以信任的源頭蟲草商以經(jīng)銷商名義直接代發(fā)到客戶手中。

4、客戶收貨時(shí)，如何判斷蟲草是否在運(yùn)輸途中出問題呢？首先觸摸已經(jīng)化成水的冰袋溫度是否是常溫（肯定會(huì)化水），如果很燙進(jìn)行第二步。查看真空袋是否有漏氣膨脹，真空袋內(nèi)蟲草是否有組織液滲出，如果有組織液滲出則進(jìn)行第三步。將膨脹的真空袋開袋，聞新鮮蟲草是否有異味（腐爛味）。如果無味，則表示沒有壞，但需要盡快冷凍食用。真空袋完好的蟲草則盡快冷凍保存。新鮮冬蟲夏草在清洗后直接生吃、用開水沖泡、炮蟲草酒、蒸煮燉湯。

重要提醒：4月到5月初的鮮蟲草主要來源于低海拔產(chǎn)區(qū)，水分比例大，鮮草美觀度遠(yuǎn)高于干草，商家銷售鮮草利潤(rùn)更大。而那曲和玉樹等核心產(chǎn)區(qū)管控區(qū)差不多5月20號(hào)左右開挖，考慮到運(yùn)輸距離遠(yuǎn)，采挖期內(nèi)地氣溫較高，蟲草水分含量低，銷售干草對(duì)商家更為有利，因此名氣大的玉樹蟲草和那曲蟲草多在6月后以干草的形式銷售。朱氏冬蟲夏草，主要銷售對(duì)商家和客戶而言都是高性價(jià)比的果洛雪山鄉(xiāng)新鮮蟲草，歡迎大家每年5月-6月之間咨詢購買。